1、把鱼清理干净去除鱼腥线后剁去鱼头和鱼尾;
2、把鱼剁成块后清洗干净;
3、放入切好的姜末，料酒，生抽，老抽，腌制两个小时;
4、腌制好的鱼块拿出来晾干(两个小时左右)，拿掉上面的姜末。
5、锅中加入多一点的油，油温很高的时候放入鱼块炸到金黄;
6、在另一锅中加入少许水，放入茴香和桂皮，煮五分钟左右的时间，水不够可以添加;
7、把刚才前面腌制鱼块的汁水放三勺到锅中;
8、加入一勺白糖，自己调味，咸中带甜就可以了;
9、放入刚才炸好的鱼块;
10、小心搅拌，让汁水进入鱼块。由于鱼块是刚炸好的，所以吸水的速度很快的，一分钟左右就可以出锅了。
11、小白菜清
12、热锅冷油，放入少许生姜和蒜粒;
13、放入干辣椒煸炒后加入生抽和老抽;
14、加入水和骨头汤，一点白糖，用盐调味,加入小白菜;
15、事先在另一个锅里把水煮开后下面条煮到自己喜欢的软硬程度;
16、把煮过的面条放入煮好的汤水里，放入爆鱼再煮片刻即可出锅了。
