1、笋干先用水泡一个晚上，水一定要盖住笋干
2、香菇提前两个小时泡好
3、笋干泡好了。太大块的话就再切一下比较容易入味
4、薄荷，用来提香特别美味，炒田螺也很好吃呢
5、辅料
6、香菇泡好后，这个水千万不要扔，待会有很大作用
7、鸡先提前腌制二十分钟。里面有盐，生粉，油，姜，糖。一定要抓均匀
8、油烧热放去佐料翻炒
9、倒入腌制好的鸡块，中火煎制
10、鸡块煎到有点金黄色就可以加入香菇跟笋去炒
11、加入盐跟耗油，白糖等调料
12、一定要加老抽哈，颜色好看，炒好后倒入沙煲这样水就没那么容易干，比较容易入味。
13、加入刚才泡过香菇的水，一定要过面，也就是水要盖住鸡块，小火慢慢炖。大概十五分钟左右
14、到了最后一步了哈，提前3到5分钟放进薄荷，味道真的很清香。如果薄荷煮太长时间就不好吃了，味道没那么香
15、最后大火收汁
