1、吉利丁粉20g和冷水80ml混合，拌匀，至吉利丁粉完全溶解，呈凝胶状
2、将蛋黄用电动打蛋器充分打发，至体积膨大，颜色明显变浅
3、l和糖混合，煮沸后关火，非常缓慢的倒入蛋黄中，并不断搅拌。倒好后继续用电动打蛋器打5-10分钟，会变成非常稠密稳定的状态，放在一边冷却
4、把芝士打至顺滑，再将芝士分次与冷却好的蛋黄糊拌匀
5、吉利丁粉溶液隔水加热，直到成为液体。加热的温度不要太高，要不停搅拌到刚刚融化即可
6、将融化的吉利丁粉慢慢倒入芝士糊，边倒边不停搅拌，以免结块
7、淡奶油打至6-7分发，浓稠且有纹路即可，将淡奶油和之前的混合糊充分拌匀
8、将手指饼干在咖啡酒中正反面都蘸一下，铺在模子的底部铺满
9、倒入一半芝士糊，再铺一层沾满咖啡酒的手指饼干，再倒入剩下的芝士糊，轻抹表层后，入冰箱冷藏四小时以上
10、用热毛巾在蛋糕模周围热敷几秒，脱模，用面粉筛均匀在表面撒上可可粉
11、放上喜欢的糖粉筛，用面粉筛均匀的筛上糖粉或者防潮糖粉，注意撒上后要立即食用
12、周围用手指饼干装饰，扎上丝带固定
