1、首先，我们把几颗小红枣和一小块姜，洗净切丁待用。
2、取一个干净的小锅。放入处理好的红枣和姜，倒入纯净水适量，大火烧开，然后转小火熬煮20分钟左右。熬煮的同时我们处理番薯。番薯，就是红薯，地瓜。这次我用的是红心番薯，味道特别好。
3、将红薯去皮，洗净。
4、切成合适的块，然后清水泡几分钟，捞起。
5、取干净的炒锅，锅内不要放油，下入番薯块，大火炒几分钟，目的是为了炒干一些水分。
6、注意看，番薯块的表面越来越干，就可以关火了。注意：炒的过程中，火可以适当调小（以免炒焦）。这样干炒一下番薯块，最后糖水的色泽会更加清亮。
7、炒好的番薯块过凉水再冲一下。这时候，差不多红枣姜汤就熬煮好了。将红枣和姜捞出不要，只保留汤水在锅里。
8、下入番薯块，大火烧开，然后下入红糖适量，转小火熬煮5-8分钟左右直到番薯块煮熟略软就可以关火了。
9、来一碗，这个红薯太好吃了！
