1、炒菜的时候炒完一道就刷一次锅再炒下一道菜，这样才健康又不串味。还有，做完菜之后，必须把锅刷干净，然后擦干，以免锅生锈，产生对人体不好的氧化铁。
2、很多人喜欢把刚炒完菜的锅放到水龙头冲洗，因为这样可以更容易洗干净，其实这样是不对的，因为刚炒完菜，把水放进去会有雾气升起，空中会有悬浮颗粒，人容易把它吸收，对人体不利。
3、不能用铁锅盛饭菜过夜，因为这样铁过会析出铁，破坏食物和的维生素C，这样就破坏了食物的营养，并且对人体不好。
4、刷锅时少用洗洁精什么的洗涤剂，这些洗涤液可能会破坏锅的结构，或者刷洗不干净，下次煮菜可能会吃到。
5、如果你的铁锅生锈很严重，或者掉渣了，请停止使用，更换新的锅吧，相信你也不想自己煮的菜里面有很多铁锈。
6、建议不要用铁锅熬药，煮绿豆，应采用瓦煲砂煲煮药，这样才能最大发挥效果。
7、尽量少用炒菜的铁锅来煮汤，长时间煮汤容易使得保护铁锅不生锈的表面那层油掉了。
