1、材料的融合，1、奶油奶酪和黄油隔水加热，一定要小火，边加热边搅拌至均匀顺滑。2、加入酸奶，搅拌均匀。3、加入蛋黄搅拌均匀顺滑，没有颗粒。
2、筛入低粉，划Z字搅拌至没有干粉（不能画圈，避免起筋），没有颗粒。如有颗粒可以过筛，会更细腻。
3、蛋白放冰箱冷冻至有冰碴儿，加入几滴柠檬汁。开始低速打发，有鱼眼泡第一次加糖。打发至小泡第二次加糖。打发至细泡第三次加糖。
4、打至这种湿性发泡即可。
5、取1/3蛋白放入奶酪煳中翻拌均匀
6、再倒入蛋白中翻拌均匀
7、需要用水浴法烤制。烤箱提前10钟，120度预热，烤盘放入底层，加入2/3的水，上面放烤架。把奶酪煳离台面15-20厘米倒模具中。拿起10厘米落下振出大气泡。模具放入烤箱中，120度烤60-70分钟。根据自己烤箱的温度调整时间和温度。
8、切的不好
