1、把花生炒好压碎备用（能压得更碎点更好）。如图所示
2、把香菇洗干净，然后再用水泡好留着备用（提前一个小时泡）。（建议用干的香菇，干的香菇香味更浓）
3、青椒洗干净，从一边破开，把里面的籽洗干净（洗辣椒的时候最好戴上手套，以防辣到手）。
4、把肉洗干净，切成一小块一小块再剁成肉沫（也可以用碎肉机碎成肉沫），然后放到盘子里备用，如图所示。
5、把肉剁好以后再把泡好的香菇，陈皮剁碎，放到盘子里面。如图所示。
6、然后加入少许生粉，打入鸡蛋，放适量的盐，放一点花生油，少许十三香，倒入压碎的花生米。然后拌均匀即可。（喜欢酱油的也可以放少许酱油）。如图
7、把准备好的馅塞到辣椒里面，不用太多，如图所示。
8、做好了辣椒酿，把锅洗干净，开火把锅上的水少干后关火倒上沾咎悉能适量的油，然后把辣椒酿一个一个放进锅里。然后开火煎，先煎背面的话或中火煎大概三分钟就好了，然后翻到背面小火煎。如图所示。
9、小火煎上八分钟后，关火，盖上锅盖让热量降下后开盖乘起来就做好了辣椒酿了。（大家根据自己爱好可以煮点汁浇上去）
