1、起锅加入水，倒入料酒，放入八角，葱段，姜片，五花肉。盖上盖子大火烧开煮15分钟左右。
2、15分钟后。把五花肉捞出控水。起锅加入少量的油。油热后加入冰糖20克。小火炒至冰糖融化。颜色变深，后起锅。
3、在糖色中加入一勺生抽一勺老抽。搅拌均匀。
4、把调好的汁，均匀地抹在猪皮上。静置十分钟左右。
5、锅中放入油油开后把猪皮向下。放入油锅中。这时候会到处蹦油盖上盖子以免烫伤。把脱眺掩暄猪皮炸至起泡后捞出。放入冷水中，浸泡五分钟。
6、锅中另起油。油开后将梅菜倒入锅中翻炒一分钟。倒入花椒粒一勺鸡精翻炒均匀。把猪肉捞出沥干水分切成薄片。将猪肉摆放在盘中。再将梅菜放入平铺在猪肉上。锅中瑕铆幌约加足量的水，把猪肉和梅菜放入锅中，盖上盖子大火煮开再转中火蒸一个半小时。
