1、把鱼洗干净。小心不要弄破薄膜的外层。用吸水纸擦干表面。訇咀喃谆将海盐、鸡粉和色拉油涂在表面。把蚝油和清酒搅拌均匀，洒在鱼的表面。（固化和调理量见材料明细表）密封良好，在冰箱中浸泡5小时。
2、在不粘锅中加入色拉油，煮沸后转中火或低火。把腌好的鱼轻轻地放进不粘锅里。
3、三分钟后，用铲子轻轻地把鸡蛋翻过来。盖上再煎3分钟。
4、在这三分钟里，把烤箱250度预热。当三分钟过后，把煎好的鱼子进碟。烤箱温度调成200度，进烤箱再烤3分钟（因为我给小孩吃，需要全熟）
5、鱼子酱的制作方法很简单。要做好，除了掌握火候，关键是选好配亓歃肿肖料。我个人认为龙朋鱼子味道最好。但最重要的是新鲜。在珠海的海鲜市场，现在有几十斤鱼被杀。为什么食堂晚上这么好吃，你做的东西栏硕沼桫又臭？因为在日本，原料是新鲜的！冰一新鲜，就会变黑，开始发臭！如此重要的事情要强调三次！新鲜！新鲜！新鲜！！除了龙桥，第二个是鳕鱼，其次是马胶和蓝鳍金枪。另一条鱼的嘴感觉一般。当然，这只是我个人的感受。
6、用刀切开，外面是焦脆的金黄色。里面多汁的鱼子刚刚熟而不会干，最里面部分有有溏心蛋的感觉。
7、细腻的鱼卵口感非常好！什么都不蘸味道也是极好的。
8、烧鱼子这道菜就介绍到这了。我是金猫咪，感谢大家的支持，美食相伴，假日愉快！如果喜欢这道菜，请点击关注我，非常感谢????
