1、清洗：大草鱼半条，约1千克，去鳞、洗净。
2、切片：将鱼头剁下，然后将鱼身切成斜斜的、薄薄的鱼片。
3、浆鱼片：将鱼片放于盆子中，放入5片生姜、香葱1根。
4、在鱼片中加入50克黄酒、10克盐、30克淀粉、1只鸡蛋清、5克苏打粉、10粒花椒、4只干辣椒（切段），然后搅拌均匀，静置40分钟左右。
5、焯水：铁锅内放入半锅水，烧开，用筷子逐一夹入鱼片，略烧一下，就用沥水勺捞出。
6、焯过水的鱼片放于平口的盘子中，注意不要全部堆在一起。这样鱼片就会变得有弹性，而且不容易碎裂！
7、将鱼片做成酸菜鱼：将烧好的鱼片放于酸菜汤中，用中火煮开。
8、加入辣椒油30克、白芝麻10克，再稍煮一下！
9、最后加上几根香菜叶，开吃！鱼片香香的、嫩嫩的，有弹性，味道特别好！
10、方法和总结：主材：草鱼半条，约1千克调料：将鱼片放于盆子中，放入5片生姜、香葱1根、50克黄酒、10克盐、30克淀粉、1只鸡蛋、5克苏打粉、10粒花椒、4只干辣椒（切段）、香菜1根、大蒜头6只步骤：1、清洗：草鱼半条，约1千克，去鳞、洗净。2、切片：将鱼头剁下，鱼身切片。3、浆鱼片：放入述调料腌制一下，搅拌均匀，静置40分钟。4、焯水：铁锅内放入半锅水，烧开，放入鱼片，略煮即出锅。5、将鱼片做成酸菜鱼：鱼片放入酸菜汤中，煮熟，加入辣椒油30克、白芝麻10克、几根香菜！
