1、1．天然酵种中所有的材料，放入一个透明的玻璃瓶内（方便观察），具体步骤看图上所标示。
2、2．酵种液取70g与高筯粉（全麦粉）70g混合，温暖处发酵至到处是气泡，放入冰箱冷藏过夜。
3、3．第二天取出，加入面粉70g、水70g进行喂养，发酵到体积明显变大，气泡无数，以后都按照这个比例进行喂养（一周一次至少），不用时可放冰箱冷藏。
4、4．将面包用料全部放进面包机桶内，选择16档进行一个揉面程序。
5、5．揉面程序结束后，选择20档进行发酵。
6、6．发酵至原体积的两倍大，有明显的气孔。
7、7．取出面团揉圆。
8、8．圆型的发酵篮中，撒入面粉防粘。
9、9．将面团光滑的一面朝下收口向上，放入发酵篮中发酵，此时可以预热烤箱220度约40分钟（加石板）。
10、10．大约40分钟后，将面团倒在撒有面包粉的烘焙纸上。
11、11．用锋利的刀片进行割口。
12、12．放入预热好的烤箱中，用任何可以想到的办法制造蒸汽，220度中下层烤35分钟。
13、13.出炉切片，组织很棒
14、14.成品
