1、梅花肉，买回来洗干净，把它改下刀，大块，改成要能塞得下蛋黄的大块肉
2、这个是改刀完以后的样子，用牙签在肉的表面多扎扎，方便后期腌制的时候入味
3、这道菜里其实可以不用放葱，放了也没问题。姜蒜切末，不能吃生姜的就把生姜切的碎碎的，但是不能不放哦
4、市场买的咸蛋黄，10块钱20个，我先拿了4个用，后期还加了1个
5、这是整道菜的灵魂～叉烧酱
6、把大块肉中间用刀，剪刀，随便什么，只要能吧大块肉中间掏空，不露底就行，把咸蛋黄塞进去。如果咸蛋黄太大，可以手工把蛋黄捏成长条柱状，哈哈，我后来就是这么做的，在肉中间掏洞太难了～
7、咸蛋黄塞进去以后，用牙签封口，防止蛋黄出来
8、这是葱姜蒜末，加三大砚汨枰镖勺叉烧酱，一勺蚝油，一点生抽，一大勺黄酒，一点盐，一点糖，再放点蜂蜜，蜂蜜是为了成品颜色好看，叉烧酱本来就咸，因为我做的肉多，所以又放了一点点盐，然后把这些调料拌一拌。
9、把肉肉放进调料汁里面腌制，用手抓抓，小心牙签别扎着手，洫曛晗丕让每块肉的前后左右上下都被浓浓的酱料包裹，放冷藏腌制6个小时，我是腌制了一晚上，嘿嘿
10、不粘锅或者炖锅，放一点底油，凸鹣沮北把肉块平铺锅底，把腌肉的酱汁倒进去，小火，一定是小火，盖上盖子，慢慢煎炖，中途可以翻翻面，特别是有牙签的，不要把牙签拔了！！！我就是提前拔了牙签，结果蛋黄出来了。。。
11、等到酱汁被炖煮的粘稠，冒小泡泡，就多翻动一下肉块，让遛襟粝颉他们均匀的裹上酱汁，从下锅到熟差不多20-30分钟吧，全程小火，盖盖子，如果觉得不够红，可以在调酱汁的时候放一点红的南乳汁
12、叉烧做好了，放凉一些切片就行，稍微厚一些，好吃！
13、锅里剩下的酱汁，没舍得扔，就全放到碗里了
