香椿煎蛋饼的做法
材料备好，香椿洗净切末
鸡蛋去壳打成蛋液，放入香椿末混合， 加入少许芪伪疴窄盐调味
用筷子拌匀，不粘锅刷上香油烧热
倒入适量香椿蛋液，定型后翻另一面煎熟即可
烹饪小技巧
1、如果喜欢嫩滑的口感，可在蛋液中加少许水。
2、盐量不亦放多，太咸反而失去了香椿的鲜美味。
营养功能
被称为“树上蔬菜”，是香椿树的嫩芽。每年春天开始发芽，香椿叶厚芽嫩，绿叶红边，犹如玛瑙、翡翠，香味浓郁，营养之丰富远高于其他蔬菜，为宴宾之名贵佳肴。香椿发的嫩芽可做成各种菜肴。它不仅营养丰富，且具有较高的药用价值。
香椿是时令名品，含香椿素等挥发性芳香族有机物，可健脾开胃，增加食欲。含有维生素E和性激素物质，有抗衰老和补阳滋阴的作用，故有“助孕素”的美称。香椿具有清热利湿、利尿解毒之功效，是辅助治疗肠炎、痢疾、泌尿系统感染的良药。香椿的挥发气味能透过蛔虫的表皮，使蛔虫不能附着在肠壁上而被排出体外，可用治蛔虫病。香椿含有丰富的维生素C、胡萝卜素等，有助于增强机体免疫功能，并有润滑肌肤的作用，是保健美容的良好食品。
