1、第一种方法，沙土埋藏法。这种办法用料取得方便，摇作简单。取大盆一个，干燥沙子适量，能完整霞循勒桢施盖大姜即可。沙子颗粒之间有空隙，既通风，又干燥，从而隔绝了生姜变质所需要的温度，湿度，空气，达到贮藏保鲜的目地。
2、第二，纸箱保鲜法。先把大姜表面泥土去掉，整齐摆放在纸箱，封箱后，放在干燥，通风阴凉处保存即可。切记不可在太阳下暴晒。
3、第三，食盐保鲜法。把姜的根部切去小片，用食盐均匀撒在姜的表面，再用报纸包装好，保鲜膜包裹即可。盐可以作为干燥剂，保鲜膜隔绝空气，从而达到生姜保鲜的目的
4、第四，在冰箱内切片保存法，把姜切成片或者丝，放在保鲜盒内，密封保存在冰箱中，随吃随取。
5、第五，切成姜泥冰箱冷冻保存。把姜洗净，先煮熟，捣成姜泥，放于冰箱冷冻，随时食用，）作为调味品，使用起来简单又方便。
6、第六注意事项，，姜不喜欢潮湿的环境，容易长芽，而且不可太阳光下暴晒，只能在通风阴凉处，自然晾干后，再保存。
