1、我们选一块肥瘦相间的五花肉
2、把它切开，切成方块状，但是皮不要切断
3、锅内倒冷水，我们把五花肉放入锅中，家葱姜，花椒，料酒，煮开后把浮末撇干净，在小火煮25分钟，煮到78分熟
4、然后我们用五香粉个辣椒粉给肉肉，那个缝隙都要到
5、然后我们用锡纸把下面肉的地方包起来，留出皮的部分
6、然后我们用牙签在猪皮上扎洞
7、撒上盐和小苏打，给猪皮，涂抹均匀，然后静置5分钟
8、烤箱200度预热10分钟，接着在猪皮上撒上一层厚厚的海盐，然后送入烤箱中层200度烤30分钟
9、烤好以后拿出，刮去上面的盐层
10、把锡纸拿掉，在猪皮上涂上一层白醋
11、继续放入烤箱中层，200度烤30分钟，因为锡纸拿走了，所以在烤架下放一个烤盘，五花肉里的油会逼出，烤好就可以拿出来了
12、切小块可以沾糖或者辣椒粉吃，非常香脆可口
