1、鸭蛋用清水擦洗干净，在放在高度白酒里杀菌消毒，要滚动一下，使蛋的每一部分都要沾到白酒。然后晾干
2、锅洗干净，加清水，大火烧开，在倒入盐煮融化，再放3粒八角、一小把花椒、一块桂皮，三张香叶，一起煮五分钟。
3、把煮好的盐水，冷到自然温度的时候，放入冰箱里三十分钟，使盐水更加冰凉，这样泡出来的盐蛋，蛋黄更加疏散可口。
4、把盐水从冰箱里取出，倒入带盖的容器里，在把洗净的鸭蛋放入。
5、放好鸭蛋后，在倒入少许的白酒，轻轻晃动一下，这样泡出来的咸蛋才会出更多的油；
6、将容器的盖子密封着盖紧，放在阴凉处，半个月后即可煮熟食用。
