发霉的车厘子无毒，但孀晏弁钾也不能食用。水果发霉腐烂就不能食用了，因为其中的碳水化合物、维生素、无机盐等营养素受到大量的分解破坏和流失，使其营养价值严重降低;再者由于微生物污染严重，增加了致病菌和产毒菌存在的机会，并可使一些致病力弱的细菌得以大量生长繁殖，以致于人食用后而引起食源性疾病。
水果发霉的主要原因是受到微生物的污染，微生物几乎存在于自然界的一切领域，一般肉眼是看不到的，要用显微镜才能看见。水果储存方法不正确，很快就会受到微生物污染和侵袭。引起水果腐败变质的微生物有细菌、酵母菌和霉菌等，它们在生长和繁殖过程中会产生各种酶类物质，破坏细胞壁而进入细胞内部，使水果中的营养物质分解。水果质量降低，进而使水果发生变质和腐烂。
