1、取一到二根青菜，行横切去除根部，将剩下的菜叶和菜芯掰开后，用水浸泡并洗净后，切成如下图的小块。
2、新鲜的活河虾只要几只就好，买半斤剩下的还能再来盘油爆虾，三鲜面的河虾不宜过大，下图供参考。
3、菜场买来的猪肉末，用先水冲一下，然后加入料酒、少量盐，搅拌均匀后，制成汤团一般大小的肉圆。
4、先起个汤锅，加入半锅冷水，开大火将火煮沸后，加入适量的面条，开成中火烧开，将面捞出，放到凉开水中，再凉开水倒掉沥干备用。
5、再起另一个汤锅，加入半锅水，放入肉团，待水烧开时肉团浮起时，将刚才备好的面条加入。
6、面条加入后要及时用筷子搅抖一下，以免粘锅，盖锅盖烧5分钟后，加入最早切好的青菜，
7、最后再将养的河虾丢几只下去，盖锅盖再煮几分钟，待虾变成了红色，就差不多了。
8、要注意这个时间要掌握好，青菜变色，或者河虾过老都影响最后的口味，宁可生一些，不要烧得太长，最后加盐起锅。
