1、1 首先，烟熏兔肉因皮脂外面有一层油，需用纸或者干布将其擦干，然后用水清洗干净，切成大小适中的块状
2、2 准蚩狠希搁备姜丝 青蒜 干辣椒，姜丝要求是那种用红糟浸泡过的生姜，香脆可口，用刀拍三下将其撕成条状，不能太细。青蒜不要头，叶子切两大段。干辣椒去头切小段，备用
3、3 锅中倒入清水烧开，将切好的兔肉绰下水，捞起备用，水分要沥干
4、4 锅中入飒蛏擢墟油，烧至八分烫，将兔肉倒入略微翻炒，加一勺酒去腥，最好是红酒，火不能太大，然后放调味料，依次加入盐 糖 醋 生抽，醋可以多放点，加入小半碗的清水，将备好的姜丝倒入，盖上锅盖，待其煮开。
5、5煮开后，倒入青蒜和干辣椒段，再加入些许的鸡精，即可装盘，一道美味的酸辣烟熏兔肉就做好啦
