1、八月豆角：豆角在湖南农村霹葺檠溥非常受欢迎，它营养丰富，味道鲜嫩有嚼劲，是人们夏季最主要的下饭蔬菜之一。春季种的豆角大概在7月开始就会逐渐凋谢，到了8月份基本全部凋谢了，所以在6月份会栽种一种矮茎的豇豆，由于一般在8月开始收获，所以也叫八月豆。
2、秋黄瓜：春季黄瓜大概4月底就有收获，6月基本上都凋谢了，所以6月份还可以再栽种一波黄瓜，不过由于6瘅莹遒淄月的虫子特别多，所以在幼苗期，需要打不少农药，由于夏季光照充足，所以长得很快，大概8月就有黄瓜收获，一直能吃到10月初，所以叫秋黄瓜。类似的，还有这个时候栽种的秋丝瓜和秋南瓜。
3、空心菜：空心菜是夏季少有的以茎叶做食材的蔬菜，在湖南非常受欢迎，是一道家常开胃菜。空心菜生命力旺盛，只要水分足，光照强，加上适当的肥料，就能长得很快。
4、红薯：红薯易于打理，基本上除几次草，每隔一个月施一次肥就可以了。8月份左右就能吃到新鲜的红薯叶，到了10月就能收获红薯。
