1、川菜中很典型的菜式，第一个是蒜苗回锅肉。回锅肉又称熬锅肉，四璜钨职鲞川家常菜中的主菜。这道菜在四川是人人皆知，家家会做，个个爱吃。来四川，不吃蒜苗回锅肉，那真的叫白恝依在绌来一趟。川菜中，蒜苗回锅肉以鲜香而辣，色味俱全的特色，是四川家喻户晓的传统菜，具有浓烈的家庭风味。
2、川菜中很典型的菜式，第二个是水煮牛肉。水煮牛肉取自四川火锅的辙清惨遂办法，将牛肉切片，放入麻辣味浓似火锅卤汁的浓汤中煮食。该菜特色为麻辣味厚，肉质滑嫩，即可燥热御寒，也可醒味助餐。经过上百年来的不断总结和发展，这道菜式逐渐饮食行业的主菜，也是四川很有代表的一道名菜。
3、川菜中很典型的菜式，第三是水煮鱼。该菜式的做法是将草鱼或者是湃苈樵随鲢鱼宰杀收拾干净剁下鱼头切成两半，取下净肉片成薄片，鱼骨剁成段冲洗干净，然后在特制的料锅里用旺火烧开。该菜特色为口感滑嫩，油而不腻。既去除了鱼的腥味，又保持了鱼的鲜嫩。是川菜中非常流行的一道名菜。
4、川菜中很典型的菜式，第四是麻婆豆腐。该菜式因其风味独特，而以创造者的特征而得名。相传该菜创造者陈大嫂因为脸上有几颗麻子，且烧制的豆腐风味与众不同，故大家都称为麻婆豆腐。该菜特色具麻、辣、鲜、香、酥、嫩、烫，色香而味全。成为川菜中风靡世界的菜式之一。
5、川菜中很典型的菜式，第五是宫保鸡丁。该菜式相传因清代四川巡抚丁宝桢得名。七主要做法是将鸡脯肉切丁加入盐、味精、鸡蛋清、水淀粉上浆腌制，按照特制做法“爆炒”而成。该菜特色为细嫩滑爽，辣而不燥，辣香酸香甜，味道独特，是川菜中著名的传统菜式。
6、川菜中很典型的菜式，第六是白果炖鸡。其主要材料白果又名银杏果，营养丰富，又可用药，被称之为“粒粒子实济人寿”。相传为四川青城山道家所创之菜式。该菜式特色为味美鲜嫩，色泽分明，营养丰富，尤其以老人、妇女食之最为宜。是一款深受食者欢迎的宴席菜式。
7、川菜中很典型的菜式，第七是青椒肉丝。该菜式特点色泽新鲜，味美可口，香胜于辣。主要制作方法是将猪净瘦肉切成丝，青辣椒去粒切成粗丝。然后按照特制方法做成。这是一道鲜为人知的著名川菜，而今在四川的大小餐馆里都有这道菜，具有浓厚的地方风味。
