1、今天是买了一大条鲢鱼，茧盯璜阝就是那种大头鱼，把头做了剁椒鱼头了，一般后面的那块肉就不太好吃了，老是剩下好多，我体量鱼老板的辛苦和无奈，就一条都买下了。把鱼肉切成块，用蚝油，生粉，料酒，胡椒粉，生姜，盐，腌十分钟。
2、利用空闲时间准备其他洧粽袄淖配料。木耳洗干净撕成小朵，平菇也是一样，大葱切片，小红椒切成圈，生姜切成丝。小葱切成花。
3、锅烧热爆香姜葱。不用太久，出香味就好。
4、把木耳先倒进去炒一下，再立马把平菇倒进去炒。二样炒软了，就铲出来，放盘子里备用。
5、锅洗干净，煎鱼块，不洗干净会粘锅呢。先爆香生姜丝。
6、把鱼块放进去，用筷子一块块夹进去，慢火煎。
7、煎好一面再煎一面，时间紧张了点，好象腌的时间不够长，有点不好煎呢。下次一定要注意了，要控干水分腌够时间才开始煎。
8、有点不太满意哦，没煎好，还有点烂了。还好这是红烧，有点烂不怕。
9、把炒好了的木耳和平菇倒进去再轻轻翻炒均匀来。
10、放一小碗用生粉酱油白糖加水调制而成的淀粉水。盖好盖子煮三分钟。
11、关火，小心铲出来，放上点点香菜点缀一下。上桌开吃，结果是木耳和菇比鱼好吃。
