1、我们先将鸡爪洗干净，切除脚趾甲后，再一切两半，这样方便入味
2、锅内倒入大半锅水，将鸡爪冷水下锅，再加入2勺料酒，4片姜，大火煮沸后，转中火焯2分钟
3、2分钟后，捞出鸡爪洗干净，再次重新冷水下锅，加入1勺料酒，盖上盖子，大火煮沸后，转中火煮15到20分钟
4、煮鸡爪期间，我们来准备辅料，将花椒洗干净，尖辣椒、生姜、香葱切成碎丁状
5、锅内倒入适量的油，烧热后将花椒、姜末、香葱、尖辣椒、红油辣椒酱下锅，用中小火煸炒出香味来
6、待能明显闻到辅料香味后，我们将煮熟的鸡爪下锅，转中火翻炒至上色均匀
7、翻炒约半分钟后，加入1勺料酒、少许盐和1勺生抽，继续翻炒半分钟，即可熄火出锅
8、成品，麻辣开胃，特别下饭下酒，关键经济实惠又低脂，感觉比猪肉香多了
