1、玉米油加热至200-210℃，然后倒入球形爆米花专用玉米粒，晃动锅子使玉米粒表面均匀裹上油，用中大火加热；
2、当玉米粒开始爆出2-3粒后就可以改上锅盖，此时不要急着晃动锅子，等待5-10秒左右让玉米爆一下；
3、然后开始每隔5-10秒就晃动一下锅子让玉米粒受热均匀，同时防止爆米花烧焦；
4、当爆裂声逐渐减少直到停止时，即可关小火揭开锅盖，用刮刀翻拌一下爆米花散去水蒸气，然后再关火；
5、将爆米花倒出到另一个平底锅中撒热；
6、开始熬海盐焦糖酱，锅中加入细砂糖、水和海盐中小火煮至颜色金黄，然后加入黄油，把火调小，当黄油完全融化时马上淋在爆米花上，喜欢焦糖味重的可以把糖色熬深一点再加黄油，由于海盐咸度比食盐低，如果用食盐做的话盐量需减半，不加盐就是普通焦糖酱；
7、焦糖酱淋在爆米花上后要马上用刮刀翻拌均匀；
8、在翻拌爆米花时可以用小火边加热边搅拌，前面焦糖酱颜色熬比较浅就是为了方便在加热翻拌爆米花时焦糖没这么粘稠，好均匀附着在爆米花上，对于新手不好把握熬焦糖程度上也有一个预调整的空间，加热翻拌的同时焦糖颜色会慢慢变深，当焦糖颜色达到需要的程度时即可关火；
9、趁爆米花温热，焦糖还未凝固时迅速将爆米花分开，防止焦糖凝固爆米花成团，还有温度的爆米花口感还不是很脆，等爆米花完全冷却后口感就会脆了，一次吃不完的话要密封保存防止爆米花回潮影响口感；
