辨别香油是否掺假的方法与技巧

1、看颜色颜色淡红、红中略带黄者为正品；小磨油比机榨油颜色略深，但颜色太深，如深黄、黑红，则可能掺入了菜籽油等。

2、闻香气小磨油香味自然、清香、浓郁、醇厚；若掺有花生油、豆油则香味变淡，量多者或有花生、豆腥味。

3、观形状滴一滴在凉水上，质量好的香油油花大而薄；若掺假，则呈现厚而小的油花。

4、阳光法正品香油在阳光下清澈透明，掺水后则不透明、分层、或者沉淀。

5、冷冻法纯正香油冷冻后为液态，掺假的香油则凝结。