杀鸡从鸡的喉咙处下刀，具体方法如下：
准备材料：母鸡一只、一碗加入食盐的生水、一锅热水。
一、准备一只活鸡。
二、磨一下菜刀。
三、用左手抓住老母鸡的两个翅膀，再把鸡头掰过去，一起抓住。用右手将鸡脖子上咽喉处的细毛拔干净，一方面是为了好下刀子，另一方面是为了不让鸡毛把鸡血弄脏。
四、将血管、气管割断以后，倒过来，让鸡血都滴进碗里。
五、当血差不多接到一碗时，母鸡已经彻底被杀死。
六、待鸡血放尽以后，准备热水，开水加入1/2的凉水，大概水温在70-80度为最佳，将整只鸡放进热水里，尽量让每一个地方都被热水烫到，适当翻动一下。
七、大概1-2分钟左右，开始拔毛，发现有不好拔毛的地方继续放热水里烫一下。
八、先从鸡爪子开始。整个鸡爪子有一层皮保护着，蜕掉以后，就变得嫩嫩的了。
九、鸡头上的毛要拔干净。
十、拔毛结束，用凉水冲洗干净以后，在鸡胸位置，肉厚，有骨头，切开鸡胸骨就算把鸡打开了。
十一、刀往上走，将整个鸡胸完全打开，方便清理内脏。
十二、处理完毕后，将母鸡剁成小块，即可完成杀鸡步骤。
