1、羊尾洗干净后，刮掉上面的一些油。
2、在羊尾一节一节连着的部位用刀切开，切成一段一段的。
3、生姜洗干净后，切成片状；大蒜剥皮，洗干净；大葱洗干净后，切成一段一段的，备用。
4、锅内放入羊尾段和生姜片，冰加入清水，没过羊尾，大火煮开，捞出，冲洗下，沥干，备用。
5、不粘锅内放入少量食用油，烧热后，倒入羊尾，小火慢煎，煎至金黄色，盛出，备用。
6、不粘锅内倒入少量食用油，放入花椒爆香后丢弃，再加入大葱段、生姜、大蒜，炒香后，取出。
7、锅内再加入冰糖，小火熬至融化变色。
8、再倒入羊尾，快速翻炒至羊尾上色。
9、再加入花椒、桂皮、香叶、辣椒，还有前面的生姜，大蒜，大葱，翻炒几下，加入2勺啤酒，盖上锅盖焖1分钟左右。
10、开盖翻炒均匀，放入生抽、白胡椒粉，倒入剩下的啤酒，大火煮沸后转小火，盖上锅盖焖至收一半汁。
11、再放入食盐，搅拌均匀，再盖上锅盖焖几分钟左右，放入孜然粉，大火收汁。
12、一直大火翻炒至收干汁。
13、起锅前加入鸡精，盛出就可以吃啦！
