1、番茄去皮，尽量选熟透的，可以削也可以用烫的方式去皮
2、切块
3、鸡蛋打入碗中，筷子顺时针快速调匀，再加入少量盐继续调匀
4、水淀粉：玉米淀粉加水调匀，加了淀粉汤汁更浓，蛋花浮在面上也好看，不喜欢的也可以不加（淀粉不宜过多，依据你的汤来）
5、紫菜和虾皮分别热水浸泡
6、热锅中放入少量油，加入姜片番倡犯盥澎茄大火翻炒，把番茄炒碎，直至炒出汁水，熟一些的番茄，量多一些汤味浓，颜色也会好看一些。（颜色好不好看就在于番茄）
7、开火，加入虾皮盐煮开即可关火，有紫菜的番茄汤颜色会暗一些，没那么好看。（上图是蛋花大块一些的，此图是蛋花小一些的，看个人喜好）出锅，撒些葱花。
