牛蒡为药食皆宜之品，李时珍日其“剪苗淘为蔬，取根煮，曝为脯，云其益人”。并在《本草纲目》中详载其“通十二经脉，除五脏恶气”。公元940年前后牛蒡传入日本，并被培育成优良品种，现日本人把牛蒡奉为营养和保健价值极佳的高档蔬菜，且中医养生凭借其独特的香气和纯正的口味，风靡日本、韩国和东南亚，并引起西欧和美国国民的关注，认为牛蒡可与人参媲美，称为“东洋参”。美国着名保健专家艾尔·敏德尔博士在《抗衰老圣典》中将牛蒡誉为“是一种可以帮助人体维持良好工作状态的温和的营养药草”
牛蒡的药理作用
1、促进生长作用；
2、抑制肿瘤生长作用；
3、抗菌及抗真菌作用。
