1、青蒜买回先切去根部，建议切在跟根须上2CM以上（现在普度用农药呵），剩下部分洗净，剥去根部外边的陈皮，然后切成2-3CM的小段。
2、五花肉一定是要带皮带肥的，不然不好吃，清洗血水洗净后，切成肉片，刀工好肉片尽可能切成1-2mm的薄片。
3、肉片要薄，但不要太小，最好是精肉、肥肉、肉皮一起横切，这样才有嚼头，如果肉皮太难横切，可以带一点膘单独切片。
4、起油锅先加入2匙食用油（肉多油要把整个锅底能铺上），建议中火，待油热后，把刚才切好的肉片放入翻炒。
5、注意火头，不要把肉片给炒焦了，所以油多加点问题也不大。注意要炒到肉片7-8分熟才行。
6、下一步就可以加入青蒜了，茎部可以先用刀压扁后单独先放入炒锅，和肉片一起翻炒1-2分钟。
7、加入青蒜叶子继续炒5分钟，如果汤汁不够可少量加水（小半碗即可）。最后盖上锅盖大火收汁。
8、最后再加适量海盐，再加入少量味精（放不放豆瓣酱看个人喜好），小编喜欢清淡点，就可以装盘盛出了。
