1、将买来的梅花肉洗净，用清水冲去血丝，沥干水分后，用刀横切成3毫米左右的薄片
2、将切好的梅花肉于碗内，打入一个本地鸡蛋的蛋清，加入适量淀粉、料酒和食盐，用手抓匀后，腌制十五分钟左右；
3、将大白菜的叶子用手掰下，用清水冲洗干净后，用手撕成合适大小的片状，放入清水中浸喘盥墨涿泡十五分钟左右，捞出沥干水分备用；
4、大火将锅烧热，锅中加入适量的食用油，待到油温升至暧夺硗怎七层左右，姜片和大蒜下锅煸炒出香味后，加入适量的豆瓣酱，继续翻炒，待到锅中有红油析出时，即可加入适量的清水；
5、待到水开后，将腌制好的梅花肉迅速倒入锅中，持欹爸葛端续大火快煮，边煮边用锅铲不停翻动，确保梅花肉不会黏在一起，待到猪肉白色，即可捞出，放入铺有白菜的碗中
6、这样等15分钟，即可关火，这样一道美味的水煮肉片就完成了！
