1、可以使用麻辣烫菜专用的保险柜，不会结霜，温度也合适。
2、
3、腐竹、豆腐皮、黑木耳、海带这样的干食材，可以不要泡制过多，十二小时内能使用完最好。
4、土豆片、金针菇，平菇，冬瓜等菜，可以现卖现切，可以用清水浸泡，或者少加一点盐，可以杀菌。
5、麻辣烫店一般选用麻辣烫保鲜柜来对食材进行保鲜，也方便食客进行自选，保鲜柜有普通的点菜柜，但是现在开得稍微上档次一点的麻辣烫店都会买风冷的保鲜柜
6、像白菜、菠菜、油菜等叶菜类蔬菜如果直接放进冰箱冷藏，蔬菜水分会流失导致叶片腐烂变黄，所以在保存叶扯会迸莪菜类的蔬菜时，可以在蔬菜上喷洒点水，在用报纸包起来，缓解水分流失，有效的延长保存时间。
