1、由于工业、矿业等行业的污染，很多农田的重金属严重超标，而谷壳是富集重金属的部分，稻谷脱壳后，大米里混有一定的糠麸粉末，这些粉末就存在淘米水里，一旦把淘米水用于食物加工，就无形中给人体富集重金属了。因此，在使用淘米水之前，最好先沉淀，取澄清液用于加工食物。
2、倒伏、洪涝等原因，都会导致稻谷浸泡在泥浆水里，这样的稻谷采收后，带着大量泥尘，稻谷脱壳后，这些泥尘会被打得更加粉碎成为微尘。这些泥尘能轻易进入毛孔，在肠胃沉积也不好，因此，淘米水的沉淀物不要乱用，第一次淘米水也要弃置。
3、一些稻米加工厂商和销售商都存在黑心行为，把霉变的稻米跟好的稻米混在一起销售。霉变的稻米含有黄曲霉素，而黄曲霉素具有致癌作用，对人体健康有害无益。因此，含有霉变颗粒的大米的淘米水，最好不要用于食物加工，用于美容护肤也要谨慎。
4、现在很多农村都是污水横行，很多农民被逼无奈，只能在污水田里种水稻，这样种出来的水稻，不但含有有毒有害物质，就连表面也沾有大量病菌，尤其是生活污水种植的水稻。因此，就算是自家水稻产的稻米，如果是污水田里种的，也最好不要用淘米水来进行护肤美容，否则皮肤有伤口的话，很可能造成病菌感染，毁容的时候就后悔晚了。
5、水稻生产中普遍使用农药，有的非吸收性农药会残留在谷壳表面，稻米生产过程中，这些稻壳就会产生一部分粉末混在大米里，这样得到的淘米水就会富集农药，因此，那种粉末比较多大大米，尽量不要用其淘米水（当然也不止是防止农药富集，还要防泥尘等）。
6、一些不法大米厂商和销售商，为了大米的卖相，为了把劣质稻米销售出去，会采用各种化学药品对大米进行非法加工处理，美白抛光，这样加工过的大米，对人体有害。如果发现买回来的大米存在化学药剂的气味或是淘米水有油星，最好不要用这样的淘米水。
