1、首先将葱姜切末、花椒粒洗净泡在温水中备用。然后用冷水和面，揉成面团之后醒发一会。
2、选取羊后腿肉绞成馅。加入葱姜末、料酒、生抽、食盐、鸡精，按照一个方向搅匀上劲，并将泡好的花椒水少量多次的打入羊肉馅中，这样可以去除羊肉的腥膻味，使羊肉更嫩。花椒水打入之后，搅匀上劲，加入香油搅拌均匀备用。
3、这个时候就是要处理白萝卜，也是众多步骤当中的关键一步。白萝卜不需要焯水，也不用盐杀，白萝卜去皮后擦成丝，攥干水分。
4、起锅烧油，加入少许食用油，小火下入萝卜丝煸炒，慢慢煸炒至锅底水快干的时候关火，等白萝卜的气味散出后，晾凉了即可入馅。
5、将白萝卜丝放入羊肉馅中，然后朝着一个方向顺向地搅拌，加入适量的食用油搅拌均匀。
6、将面团揉成长条，揪成剂子擀皮，包入萝卜羊肉馅，制作成白萝卜羊肉饺子备用。
7、锅内烧水，加入少许食盐，水开下入饺子。用勺子沿锅边搅拌，这样可以不粘锅。盖上锅盖煮3分钟后，点入凉水再次烧开，重复3次之后，看到饺子鼓起即可捞出食用。
