1、火锅底料的区别。成都火锅底料主要采用清油火锅底料，清油火锅底料在吃火锅时不会凝固，但是后来又出现了清牛油火锅底料，有牛油的香味还不会凝固，龙厂长老火锅的火锅底料就有牛油火锅底料，清油火锅底料，清牛油火锅底料。重庆火锅底料主要采用牛油火锅底料，牛油可以保存肉类食物的鲜香，但是对于素菜就不太友好，所以大家说吃火锅吃素菜就是吸油的。
2、火锅味道的区别。重庆火锅重麻重辣，二者必须均分，决不能只麻不辣，更不能只辣不麻，必须将麻辣完美的融合在一起，才能算得上一锅合格的老火锅。而且，重庆火锅在锅底，偏爱重牛油、老姜、大蒜等调料，突出火锅的原汁原味的麻辣。成都火锅则不同，在锅底里大量使用香料，突出了火锅的香味同时还能够综合其中的辣味，相较于重庆火锅的重麻重辣，成都火锅更单方面倾向于辣。
3、调味碟的区别。重庆火锅偏爱的味碟十分简单，一般是一碟纯正香油，加上一点蒜泥和葱花或者香菜。成都火锅的味碟相较而言就要复杂一些了，除了香油、蒜泥、香菜这些，同辉还会加入一些耗油、豆瓣、酱油各种调料。相较于重庆火锅的味碟更为多样和复杂。
4、火锅锅型的区别。重庆火锅和成都火锅在锅型上也有很大的区别，成都火锅更偏爱鸳鸯锅，而重庆火锅九宫应用得比较多。并且九宫格是重庆火锅所独有的。
5、涮烫菜品的区别。重庆火锅在菜品上保持了火锅的原创性和传统性，原始的菜品是没有任何的变化的，毛肚、黄喉和鸭肠，这些都是重庆人的最爱。成都火锅菜品中是有精致细腻的食材，几乎每家店都有自家的特色招牌菜，菜品在发展的过程中更是融合了更多的川菜系列，精致，有食欲。
6、火锅氛围的区别。重庆的火锅更有随遇而安的感情，丝毫不会有小节上的在乎。成都则是讲究的细腻，连在吃火锅的时候都是带有了文雅的风味和气氛。所以，最能够感受到的必然是重庆火锅的火辣和成都火锅的绵柔。
