材料：辣椒面，蒜蓉，姜片，熟花生米（没有的话，自己用生花生炒一下，然后稍微压碎），花椒，香叶，八角。至于用量，根据自己口味放就好，辣椒面中放入一些清水和食盐拌匀，水的量不需要太多，能拌上辣椒面就行。放上一些水有利于辣椒中的辣椒红素渗出，而且不易炸糊辣椒，油的颜色也清亮。）
在锅里倒入植物油，烧至4-5成热时，改小火，放入香叶，花椒，八角，姜片炸3-4分钟捞出。
倒入辣椒面，蒜蓉，花生米，敖至辣椒面的水分蒸发。整个过程都是小火。
做好的红油很香，可以用来做酸辣粉或者做凉拌菜，拍黄瓜，凉拌海带，凉拌金针菇
至于做拍黄瓜就很简单了，把黄瓜切断拍碎，加入适量的陈醋，自制红油，盐，蒜蓉，辣椒粒（喜欢吃辣的可以多放，喜欢吃香菜的也可以放）拌匀就可以了，爽脆，酸辣可口。
