1、 炸香椿鱼。香椿是植物，但是我们利用香椿、鸡蛋、食盐、面粉可以制作一到炸香椿鱼。既满足了口感，也相醑穿哩侬对健康。方法是把面粉和鸡蛋加水、食盐调成面糊，将香椿几颗几颗的在面糊中蘸取，然后在烧热的油锅中炸至金黄色即可捞出。口感清香，味道爽滑。
2、 香椿拌豆腐。香椿鱼含油过大。可以选择相对清淡的。香椿和豆腐都对于我们有益。所以两种食材合在一起，效果更佳。使用块豆腐即北豆腐，将香椿切成碎末，加食盐和豆腐一起搅拌均匀，再淋上一些香油即可。
3、 香椿菜码。制作美食也不能缺少主食。面条对于肠胃的保养作用非常好，如果能够配合一些生鲜菜码，效果会再进一步。香椿同样可以达到这个要求。香椿焯熟以后，沥干水分晾凉，然后切成小段，拌入面中直接食用。
4、 盐水香椿。如果想要滋味浓厚，香椿同样可以，而且也不费事。同样把香椿焯熟，切成小段，多留一些梗子，口感更好。用温水浸泡，没过香椿即可，撒上一些食盐，搅拌均匀即可。
5、 香椿鸡蛋。鸡蛋和香椿也是绝佳的组合。将鸡蛋打散调匀，形成蛋液，把香椿切成小段，同样在里面多留一些小梗子，更有嚼劲。生火做锅，油热之后，把鸡蛋和香椿的混合倒入锅中，几分钟即可出锅。下饭饮酒都是很好的选择。
6、 香椿虽好，也要适可而止。因为香椿营养丰富，如果食用过多，有可能会消化不良、形成“上火”的情况。还要注意的是，香椿制作的凉菜不要隔夜，尽量一次食完。
