1、干海星是一味中药，也叫海盘车，有镇静安神、和治胃痛、厚肠止泻的功效。一般来说它的药用价值大于食用价值。
2、海星的肉其实很少，基本上无食用价值，多以雄性海星来熬汤补身，若真是要吃的话，则取雌性海星的卵(海星籽)。
3、海星所含的二十五碳五烯酸等成分对高血脂症及心脑血管病患者有一定疗效，海星籽鲜甜且软中带实的质感，用来配鲜甜的带子和滑溜的蛋白，三者味道又非常之佳。
4、一般用干海星来制作蛋羹汤，把海星洗净隔水开锅后蒸15分钟。取出籽装盘,用白醋加青芥辣)稀释，可以根据自己口味调，浇上即可，特别爽口解腻。
5、约4个海星蒸熟取出籽，打散备用。两个鸡蛋搅匀加约1个半鸡蛋的冷水，水少了蛋羹不嫩。加少许香油、盐，隔水蒸。
6、海星籽重会沉在蛋羹的底层，所以要在蒸的过程中看着，戴上层凝固以后用小勺再次打散让怪畿阚苄未熟蛋液浮到上层。这样海星比较均匀的裹在蛋羹里，大约也要15分钟。
7、锅里加水不需葱姜爆锅，水开锅后把 熟海星、蛋羹汤、青菜叶汆水材料入锅，开锅，食用。美味、清淡、营养，老少皆宜。
