1、准备好食材，三个嫩茄 ，二个青椒，一个番茄。先把番茄去皮切成丁，青椒切成片放在盘子里备用。
2、再把茄子切成滚刀状，放在盆子里放一勺盐再用手抓一下，再洗干净控水备用。
3、锅烧七成热，稍放多一点油，开始炸茄块，因为是嫩茄子，一分半钟就把茄子炸好了，再捞出来沥油。
4、把大蒜籽和生姜都去皮剁碎。另起锅，把姜蒜末放下去煸出香味。
5、把番茄和青椒一起放进去，开大火炒一分钟，炒出番茄的水分时，把炸好的茄子放进去炒均匀。
6、用一个小碗调一半碗淀粉水（就是加生粉，白糖，料酒，酱油搅拌而成），把淀粉水倒进去，翻炒半分钟。
7、最后把香葱放下去，放一小勺盐，少量鸡粉，再次炒均匀即可。关火，装盘上桌啦。我想这么用心做的一道菜，味道肯定很不错，宝宝今天肉都没吃，光吃这道菜了。
