1、所有香料加入等量水和油，用小火焖，直至水烧干，剩下油炸香香料。这样炸出来的油更香，炸好的料捞出沥干油
2、所有配菜配料洗净备用
3、葱姜蒜切末
4、鱼洗净片薄片，不会片或是想省事的叫卖鱼的老板代劳
5、把鱼骨剔出来，基本能做到无骨
6、片好的鱼片
7、放入葱叶，姜片，啤酒半瓶，鸡蛋两个，一搬用蛋清，我直接一整个鸡蛋往里扔
8、腌制10分钟，鱼弄好，锅里的辣椒也可以出锅了
9、香料炸好捞出来，锅里留油，放入豆瓣酱，小火炒香
10、放入葱姜蒜，小火炒香，小火炒出来的料更香
11、酱料炒好
12、放入鱼排，鱼头煎制两面发白，加入生抽，倒入热开水，熬汤，5分钟左右就可以
13、水最好能没过鱼片，这样煮出来的鱼片才好看好吃，鱼片煮开就差不多熟了
14、盆底铺满煮好的豆芽，豆芽就用清水加盐煮开就可以，煮好的鱼片倒入豆芽上
15、炸好的香料，沥干油
16、撒上香菜，熟白芝麻即可上桌，两瓶啤酒，美味可口！
