1、把食材洗净，白菜要一页一页撕下来，最好不要切成段或是切眨饲遛赔碎，这样后影响口感调理好后，莲藕切成月3毫米左右，太薄或太厚都影响口感，海带洗净后切段，鲅鱼洗净掏内脏后，要过油炸一下，否则会有腥味，肉不要用瘦肉，最好用带皮的五花肉，这样做完后会很香的，猪蹄子视自己的嗜好放几个自己说了算......
2、最好用砂锅做，没有用其它锅也行，用砂锅口感最好，最好不用高压锅，用慢火做出来更香
3、做前，在锅底用汤勺等支撑物把锅底预留5MM左右得缝隙，以防食材烧糊，注意在汤勺的上面依次放上莲藕、白菜、莲藕、白菜，其它主料均匀放置，层和层之间可先撒上少许食盐，肉类尽量往下放，另外莲藕的孔朝上放置，有利热量的向上传导。
4、开火，注意 加一点点水就行，否则会做稀的，慢火蒸煮一段时间后加适量亓歃肿肖料酒、白糖、酱油，（注意 千万别醋，若菜吃不了，要不以后辨别不出菜品是否变质）再继续慢火蒸煮，此间可适度翻腾食材，跛星笸浊让其味道均匀，出锅后，吃不了的可放到冰箱
