1、鸡腿洗净后加入2勺料酒去腥，用牙签在鸡腿上插N多小洞洞，以便下步腌制入味。
2、再次将鸡腿冲洗干净，用厨房纸将表面水分擦干。加入少许盐反复按摩搓揉入味。
3、再依次加入胡椒粉、生抽、蚝油抓匀，放入保鲜袋密封冷藏腌制一晚。
4、取面包糠做脆皮料。
5、取一个腌制好的鸡腿，在面粉里滚一圈，抖掉多余的面粉。
6、再放蛋液里滚一圈。
7、最后放在脆皮料里滚一下，弄的均匀一些。
8、把鸡腿放在有锡纸的烤盘里，刷上油，锡纸上也刷一些，免得粘住底部。
9、烤箱预热200度，中层，40分钟左右。下油锅炸的话上面一步连同这步不做，直接把油锅烧到6成热，放入鸡腿炸，鸡腿表皮变色捞出等一下，再入油锅炸，炸2次，这样炸出的鸡腿又香又脆又好吃。
