1、准备好茄子和红辣椒，以及姜蒜，大蒜可以多一点，感觉茄子少了蒜有一股难以形容的味道
2、茄子洗干净
3、把头部切掉
4、切成条形状放水里泡着
5、红辣椒切片，姜切丝，大蒜切末
6、姜蒜辣椒下锅先炒
7、放入茄子一起翻炒，因为茄子比较难熟，所以要多炒一会，不过有的茄子品种不一样，很容易熟，就要注意不要炒过了，炒太烂反而不好吃
8、炒到差不多这样就可以开始加配料了
9、加入食盐
10、加如生抽
11、加一点点鸡精，鸡精不要多，提味只需一点点
12、再加一点点水，沿着锅的周围加
13、收汁就可以起锅啦，红烧茄子出锅~
