1、使用木质锅铲避免刮伤锅表面铁铲、钢铲易刮伤不沾锅具，使不沾锅失效，建议使用木质或耐热塑胶锅铲。否则如果让涂层脱落、生锈，还可能对身体造成不良影响。
2、清洗机械残油新锅买回来之后，上面是会有一层机械加工室留下来的残油。如果没有开锅的新锅，这些机械油是清洗不掉的，吃多了对身体非常不好。新锅先用清水冲洗一遍，控干水分，将锅放在资纯餍垅火上烧一下，一直烧到锅底变黑。锅底烧黑之后，转动一下锅子，让铁锅的边缘也能均匀受热。铁锅完全烧黑之后关火，将铁锅用清水和洗洁精清洗一遍。注意温度很热，大家注意不要被烫到了。
3、去除铁锅表面的杂质第一步完成之后，将铁锅再放在锅上烧，将锅烧到开始冒烟时关火，往锅中倒入一勺菜籽油，用勺子滑动菜籽油，让油均匀地润锅，开火将油烧到冒烟，关火。关火之后将油倒出，用清水和洗洁精，将锅内的油脂和表面的杂质完全洗干净。
4、用油养锅锅完全清洗干净之后，咱们开始养锅。将锅放到火上加热，等锅中的水分完全烧干之后关火，倒入一勺菜籽油滑锅，等锅的表面均匀地瑗泫蹒蛸粘上油之后，用清水将表面的油洗掉，再用干毛巾将锅擦干净，咱们的锅就养好了。新锅像这样经过正确开锅、养锅的处理之后，再来炒菜的时候绝对不会粘锅，哪怕后面再用钢丝球来刷锅，也不会再粘锅了，而且用铁锅导热速度快，而且炒出来的菜有营养，绝对要比不粘锅要强。
