1、鱼切块，切好后用清水洗一下，去除腥味。沥干后放入盐1g、糖2g、生抽10g、料酒5g、蚝油5g、白胡椒粉0.2g、淀粉5g抓均匀，然后放入10g食用油10g拌均匀。
2、接下来就是烹调部分了。等等！腌好的肉类最好能秒珙簿喷腌制2小时以上，比较入味。鸡肉可以腌隔夜，更赞。砂锅放入10g食用油，注意，这个10g油不在配料表里，因为我不馆嗳髀姐知道写哪里才不容易让大家混乱掉，所以我选择这里说明。放入姜蒜炒香。
3、放入葱段炒香，姜蒜多炒一下，葱略炒即可。炒香后先关火，把葱姜蒜均匀的铺开。
4、码入腌制好的鱼块，尽量保留鱼块与鱼块之间有一些缝隙，比较容易熟。
5、开火，就用这种小火就行。
6、盖上盖子，慢慢煲。直到煲仔的气孔开始喷出蒸汽后开始计时，8分钟即可。
7、时间到，打开盖子，香气扑鼻而出。
8、撒上葱花，再盖上盖子焖1分钟即可。
9、啫的材料一定要新鲜，做出的味道会超乎你的想象。而且煲仔特别保温，冬天吃特适合，久久不冷，吃到最后一块都跟刚出锅的似的。
