1、小尖椒，对半剖开去籽切丝。榨菜，切丝，切记务必是细丝，包括袋装榨菜丝。
2、粗细: 肉丝＞茭白丝＞尖椒丝＞榨菜丝不用测量很仔扭箧别砷细啦，知道这个概念就行，末尾小贴士有说明肉丝加料酒、老抽、生抽，用手抓捏，感觉液体类都融进去了再加生粉，抓匀，这时肉丝要有粘手感，太干的话加几滴水，抓匀，这是肉丝嫩不嫩的关键
3、油烧热，关火，入尖椒丝，用余温翻炒断生，盛出备(尖椒易熟，开着火容易过熟而软趴，用油锅的余温足够断生了，还能保持尖椒的碧绿，略变软就好)
4、大火，油锅一定要热，入大葱碎和姜丝，待卷边
5、入里脊肉丝，快速翻炒至变色，盛出备(如果肉丝粘锅说明油温不够)
6、用剩余的油翻炒几下茭白和榨菜丝，加一点点水，加盐，继续翻炒，没水分了再加一点点水，反复大约持续一分钟
7、再次加略多一点的水，水量如图，实际还要再少一点，因为是沸腾状，水位略有升高，翻匀，盖锅盖中火其菊嗵任闷大约一分钟。然后倒入尖椒丝和肉丝，快速翻炒，收汁，太干加水润润锅，加葱段出锅
8、鲜咸微微辣的开胃菜：茭白炒三丝
