1、牛里脊肉，洗净，准备就绪！
2、切成片，横纹理切，继续下一步！（肉不是快坏了，是在冷水里解冻，表面血水泡没了。）
3、放入蛋清，玉米淀粉，植物油，盐，鸡精，胡椒粉，抓匀，腌制60分钟！
4、然后把姜，蒜，切成蒜蓉，姜末待用！
5、豌豆尖，金针菇，洗净，待用！
6、热水壶提前烧一壶开水，待用！！！然后锅内倒油，放入蒜蓉姜末爆香。
7、另外还需要一口锅，煮开水，烫豌豆尖，金针菇。豌豆尖烫7秒，金针菇烫20秒。
8、回到炒锅，下豆瓣酱一大勺，炒出香味。
9、倒入热水壶烧好的热水，下入红花椒，干辣椒，盐，鸡精。
10、豌豆尖垫底，金针菇放上面。
11、回到炒锅，先转小火，下入腌制好的牛肉，然后立马转大火，煮60秒！
12、把肉片连汤一起倒入碗内！
13、肉片上面撒上辣椒面和青花椒，楼主用的是自制辣椒面！
14、炒锅烧油，油微微冒烟就可以了。
15、最后把油倒在青花椒辣椒面上，逼出浓郁的香味，最后放上香菜点缀一下，让人看了，也是食欲大增。
