1、准备食材：红萝卜和洋葱去皮后切大块备用。
2、炒食材：准备一个有深度的炖锅，放少许油，用中大火翻炒红萝卜和洋葱，等洋葱炒至透明后，放进蘑菇继续翻炒。
3、做炖菜：翻炒蘑菇5分钟后，倒进红酒和高汤，放入迷迭香，等高汤烧开后，转小火，盖上锅盖慢煮2个小时。
4、做土豆泥：利用炖菜的时间，将土豆去皮切成大块后，用水煮25分钟，或煮至用筷子能轻易戳进土豆块里。煮好的土豆过网筛，压成土豆泥。
5、如果家里没有网筛的话，可以用压薯锅铲(或勺子)将土豆压碎成泥。
6、经过2个小时后，炖菜已经做得差不多了，可以加一汤勺低筋面粉让汤汁变得更浓厚。注意要用少量水先把粉冲开，并充分搅匀，这样粉放进高汤的时候才不容易结块。
7、摆盘：呈1大勺土豆泥放在餐盘上，
8、用汤匙背面将土豆泥摊开成圆形，
9、最后加上做好的红酒烩蘑菇，和撒一点香草装饰即可。
