1、首先我们来了解一下药水和催熟剂到底是什么东西？它对果实的直接影响和作用是什么呢？在我们最常吃的蔬果中，使用药水和催熟剂相对多一点的要数香蕉、芒果、西瓜、番茄、草莓等生长周期相对较长的果蔬。
2、通过使用药物催熟等方法手段，可以促进本来还不到成熟季节的蔬果，提前几周或半个月催熟，缩短生长周期，快速的生长成熟，提前到达交易市场，抢占市场空货先机，从而赢得市场上高昂的价格。
3、这一类的果蔬的果实大部分裸露在外面，但是果实出果以后还不能够直接收获，用我们的话说就是“半生不熟的”，或者是“即将要成熟的”，因此就会使用药水和催熟剂来进行催熟膨大促进生长。
4、其次，我们再来看看不使用药水和催熟剂的蔬果是哪一类？我自己经常栽种蔬果我就很清楚。一些譬如青菜、白淖橐郝芴菜、菠菜、韭菜、芹菜、牛皮菜、豌豆尖、莲花白等叶类蔬菜就几乎不会使用药水和催熟剂。本身这些叶类蔬菜生长周期比较短，有些十几天一个月左右就可以吃了，没必要使用药水或者催熟剂。
5、另外，还有像土豆、洋葱、地瓜、红薯、竹笋、山药、莲藕、茨菇、莴笋等根茎类蔬果也是几乎不需要使用药水和催熟剂的。
6、这些果蔬食用部分大部分是在土里面，一般不会去使用药水促进根茎的生长，或者用催熟剂催根茎成熟，甚至还会因使用不当导致植株萎缩或者死亡，得不偿失，所以也没有必要使用。
