1、小碗里打2个土鸡蛋，没有土鸡蛋，用普通鸡蛋也行;
2、加少许食盐，用筷子搅散
3、加入适量的温水，水的量是鸡蛋液的1.5倍，用筷子搅拌混合均匀;
4、加温水蒸鸡蛋，蒸好后口感才会嫩滑，像豆腐脑，很多人都直接加冷水，所以口感才又干又老;
5、将搅拌好的鸡蛋液过滤一遍,可以滤掉气泡和杂质，使鸡蛋液更细腻，做好后才会没有“搅圜久才蜂窝”，口感细腻嫩滑，好看又好吃。;
6、鸡蛋液过滤后再倒入小碗中，用保鲜膜把小碗包起来，可以防止水蒸气滴落进蛋液，破坏口感;
7、用牙签在保鲜膜上扎几个透气的小孔，避免温度过高撑开保鲜膜;
8、锅里水烧开后，将小碗上锅蒸8分钟，鸡蛋羹就蒸好了;
9、蒸够时间后立刻拿出来，否则鸡蛋羹就蒸老了;
10、撕掉保鲜膜，加入一些生抽、芝麻油，增香提鲜，聪艄料姹再加一点醋可以开胃解腻，嫩滑美味的鸡蛋羹就可以吃了，口感细腻嫩滑，鲜香美味，吃着没腥味，孩子每次都能吃一大碗.
